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Pan de calçots - ¿Con qué lo untarás?

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Durante una calçotadea reciente, Anna María Buxó, la cocinera que hay detrás de Eathealthyandenjoy.com, propuso hacer alguna receta con calçots. Dimos con algunas posibilidades durante esa calçotada, pero dejamos que ella nos sorprendiera. ¡Y vaya si nos sorprendió! Os presento su receta de "Pan Rústico de Calçots".

No reproduzco su texto por aquello del contenido duplicado, pero sí que hago un enlace a su entrada. Os encantará su pan rústico de calçots.

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de almendra molida
100 gramos de tapioca
15-20 calçots (unos 150 gramos)
3 huevos
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida, al gusto
Dificultad: Fácil
Preparación:
Vegetariana: Sí, ovovegetariana.
Celíacos:


Pan rústico de calçots natural y apto para celíacos.



Elaboración del pan de calçots

En un bol batir bien los huevos.

Añadir la cucharadita de sal y la pimienta al gusto.

Añadir también la cucharada de Aceite de Oliva y remover.

Trocear los calçots no demasiado pequeños, para que los podamos encontrar entre el pan.

Añadir los calçots troceados a la mezcla de los huevos y remover bien.

Agregar la almendra, la tapioca y el bicarbonato a la mezcla de huevos y calçots.

Pan rústico de calçots natural y apto para celíacos.

Remover bien con un tenedor o cuchara y terminar de mezclar con las manos dando forma a la masa.

Dejar reposar una hora aproximadamente.

Calentar el horno a 175ºC.

Introducir el pan en el horno y dejar cocer unos 55 minutos. Hasta que veáis que está cocido. Yo fui pinchando con un palillo largo hasta que vi que salía limpio y el pan estaba dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Dejar reposar el pan rústico de calçots.

Comentario de Anna Maria: Francamente, no fui capaz de dejarlo enfriar. El olor era tan sumamente apetitoso que no me pude resistir a comer una puntita. Exquisito, de verdad. Qué pena que no se pueda escribir el olor que hacía. No era necesario abrir el horno, toda la cocina estaba envuelta de una fragancia que te arrastraba, como si el horno te dijera –ven, estoy aquí, ¡cómeme! Hipnótico, en serio.

Receta del Pan Rústico de Calçots.

Estamos seguros de que con esta receta de pan rústico de calçots triunfarás.

¿Verdad que lo untarás con salsa de calçots?

Pan rústico de calçots natural y apto para celíacos.



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