Calçots en tempura - Molt fàcil i molt cruixent
Autor: Iñigo Jiménez para Calsots.comTwittear
Hem rebut de Iñigo Jiménez l'explicació i les fotos d'aquesta recepta de calçots en tempura fàcil de fer, cruixent, i que dóna un resultat espectacular.
Anar directament a les fotos de l'elaboració d'aquest plat
Ingredients per a 4 persones: 20 Calçots 33 cl de cervesa MOLT FREDA Farina 1 ou Sal |
|
Elaboració dels calçots en tempura
Per començar es treu la primera capa als calçots, i s'emboliquen individualment a paper d'alumini.
A continuació s'introdueixen al forn a 220ºC durant 30-40 minuts.
De mentres anem preparant la tempura. Per a això necessitem: sal, un ou, farina i una cervesa molt freda. (és molt probable que al teu supermercat habitual trobis tempura ja preparada)
Transcorreguts 30-40 minuts procedirem a treure els calçots del forn. Passats uns minuts des que els hem tret, procedirem a alliberar-los del seu envoltori de paper d'alumini.
Ràpidament preparem la tempura de la següent manera: barrejem la farina, l'ou, la cervesa i la sal i es bat fins a aconseguir una pasta més aviat densa, i sobretot que no tingui grumolls. No ha de ser massa líquida, perquè es pretén que la tempura sigui una capa gruixuda i que quedi cruixent (d'aqui que es faci amb cervesa).
Es banyen els calçots a la tempura, i directes a la paella, que ha de tenir abundant oli, i MOLT calent. Deixar uns pocs segons, fins que s'hagin daurat, i fora. Deixar en un plat amb paper de cuina, o secant.
Amb un pinzell de silicona procedim a pintar els calçots amb la salsa romesco especial per a calçots, per tal de donar el toc final de presentació.
|