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Cómo se hacen los calçots con parrilla


Realizado por Blaumedia Studio





Cómo se hacen los calçots con la técnica del alambre

Este video es igual que el que explica cómo hacerlos con parrilla, sólo que usando una técnica diferente. Todo es igual menos la parte de la cocción.

Realizado por Blaumedia Studio





Tomas falsas de los dos videos anteriores


Realizado por Blaumedia Studio







Video de los amigos coreanos

Como ya explicamos en un artículo del blog, este video nos lo enviaron unos amigos coreanos que nos visitaron durante la temporada 2013-2014. Su intención era hacer un programa de televisión sobre la gastronomía de otros países.


Programa de la televisión coreana

Ocurrió en febrero de 2014

Les gustó tanto que nos enviaron el video del programa. No te lo pierdas. Disfrutaron de una auténtica calçotada.

Los calçots salen a partir del minuto 2:30.










Videos antiguos

Estos videos los hicimos nosotros mismos, y claro, se nota mucho en la calidad. Pero bueno, ya sabes que lo importante es la intención con la que se hace.

Están ordenados según el momento de la temporada de calçots.


Plantando el plantel de calçots

Mes de febrero/marzo

Aquí te mostramos cómo plantamos el plantel, también llamado el "cebollino", que luego se convierte en cebolla de calçots. La máquina nos permite plantar 3 líneas simultáneas de cebollino, a un ritmo muy alto.




Arrancando cebollas de calçots

Mes de julio

En este video estamos arrancando las cebollas de calçots. Las dejaremos secar hasta que las empecemos a plantar, que será desde mediados de agosto en adelante.




Plantando cebollas de calçots

Mes de agosto/septiembre

A mediados de agosto se procede a la plantación de las cebollas para calçots. Especialmente interesante ver cómo se planta la cebolla para calçot en el fondo del surco. Esto se hace para dejar tierra a sus lados que después servirá para "calzar".




Calçar los calçots con azada

Mes de octubre/noviembre

Cuando los calçots ya llevan un tiempo creciendo hay que "estirarlos". Esto se hace "calzando" la cebolla. Esta técnica es la que le da el nombre. Calzar con la azada es muy lento, pero por otro lado es el método con el que mejor queda.




Calçar los calçots con tractor

Mes de octubre/noviembre

Calzar calçots con el tractor es la forma más rápida. Sin embargo, hay que repasar un poco las líneas porque no siempre se calzan del todo bien. Aun así se gana muchísimo tiempo.




Fiesta de la calçotada 1

Mes de enero

Demostración de asar calçots con sarmientos durante la Fiesta de la Calçotada. Primero hay que quemar los sarmientos.




Fiesta de la calçotada 2

Mes de enero

Demostración de asar calçots con sarmientos durante la Fiesta de la Calçotada. Los calçots tienen que calcinarse, prácticamente. Tienen que quedar bien negros.




Fiesta de la calçotada 3

Mes de enero

Hay que sacar los calçots, girarlos un poco, y volverlos a poner. Las parrillas de la demostración tienen un sistema muy cómodo para hacerlo.





También tenemos una gran galería de fotos de calçots.



 

En Calsots.com nos preocupamos para que puedas hacer la auténtica calçotada.