Logo de Calsots.com

El famós xef Sergi Roca només vol els calçots de Calsots.com

Publicado: 27/12/2014         (¿Quieres recibir estos artículos en tu correo?)
Categoría: General, Calçots

El famós xef Sergi Roca, posseïdor de 12 estrelles Michelin, recomana (i utilitza als seus restaurants) els calçots de Calsots.com, i n'estem súper-orgullosos. Vam conèixer el Sergi Roca fa poc menys d'un any, i el vam convidar a les nostres terres. Li vam mostrar el mètode tradicional de cultiu dels calçots de Valls i va quedar encantat. El mateix Sergi ens va demanar en aquell moment de fer una selecció especial dels nostres calçots per als seus restaurants. Vam fer un parell de proves i vam aconseguir separar en una petita parcel·la el que ell anomena "l'essència del calçot".

12 Estrellas Michelin - Sergi Roca

Sergi Roca ha estat considerat a l'última guia Michelin com "El Mozart dels fogons", per les seves composicions increïbles i l'harmonia aconseguida. El primer plat que ha elaborat amb els nostres calçots és un calçot en wok sobre llit reduït de romesco, a la Royale (rodejat d'algunes carns tallades en trossets molt petits i flamejats en conyac). Simplement genial.

Posa't al meu lloc. Jo sóc dels que fa calçots en tempura quan venen amics a casa a sopar, i ho faig com un gran plat elaborat (i agrada molt!). I li poso salsa de calçots normal, i no pas no un "llit reduït de romesco". Quan un cuiner de la talla de Sergi Roca et diu que fa un plat així... què fas? Suposo que el mateix que jo: mirar amb cara de pòquer i esperar que no s'adoni que no entens res. El problema és, precisament, que aquella cara "li diu a crits" a l'altra persona que no tens ni idea del que t'està explicant. En fi...

Des d'aquí només podem dir que estem súper-orgullosos de ser els proveïdors de Sergi Roca, i que li agradin tant els nostres calçots. Tenim un nou amic i en el futur anirem afegint les seves creacions a la nostra pàgina.

De la seva primera creació, calçot en wok sobre llit reduït de romesco, a la Royale, rebrem fotos demà, i demà mateix les publicaré aquí.



¿Te ha gustado este artículo?
Suscríbete al blog y recibirás:

Un mail cada vez que
escriba un nuevo artículo

El libro de recetas
de Calsots.com *

(Y no te preocupes por el spam, que a mi tampoco me gusta)

O si lo prefieres...

Me gustaría que compartieras este artículo.

Los 'Me gusta' y los 'Tweets' ayudan mucho a otros usuarios...

¿Nos echas una mano? ;-)

* Te enviaremos un resumen del libro con 4 recetas.



Us desitgem bones festes des de Calsots.com
En menys de dues setmanes és la Festa de la Calçotada 2015




Deja un comentario

Pero hazlo, que nos gusta mucho!

Nombre

Correo electrónico (no lo publicaremos)

Tu web

Comentario




 

En Calsots.com nos preocupamos para que puedas hacer la auténtica calçotada.