Como se cocinan los calçots con parrilla (1)

Empezamos con este artículo otra serie para mostrar una manera de cocinar calçots. Esta vez se trata de cocinar calçots a la parrilla, una técnica muy utilizada, quizás la que más. Para ello, al igual que la serie de cocinar calçots con alambre, tenemos que proveernos de una o dos parrillas, y la suficiente leña de sarmiento (o en su defecto, cualquier otra leña) para que queden bien quemados.

Empezamos colocando los calçots en la parrilla de manera que las raíces se toquen. Recordad que las raíces no se cortan; ya lo hemos mencionado en algunas ocasiones. Lo más lógico es que el fuego sea más intenso hacia la mitad de la parrilla, por lo que colocaremos los calçots más gordos en el centro (y no en el extremo, como algunos que se ven en la siguiente foto).

Una vez que tenemos los calçots bien colocados en la parrilla, hacemos el fuego, una buena llama viva, y colocamos los calçots encima.

Y ahí los dejamos hasta que veamos que de dentro de los calçots sale un poco de agua, que querrá decir que ya están hechos por un lado. Ahora toca darles la vuelta, pero eso ya lo veremos en el siguiente artículo.

Ver la segunda parte de este artículo.

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* Te enviaremos un resumen del libro con 4 recetas.

Plantando calçots en Cartagena Como se cocinan los calçots con parrilla (y 2)

Comentarios

Jose García-mohedano Gómez dice: 15/01/2012 a las 19:38 Mi enhorabuena a calsots.com. Elproducto llegó en perfectas condiciones y en el tiempo previsto.La calsotada fué un éxito. Les encantó a todos; a los que ya los habían probado y a los que era la primera vez que los comían. Los calsots eran estupendos y la salsa, que hizo mi mujer, también extraordinaria pues ya la ha hecho otras veces. Muchas gracias por todo. Han conseguido un cliente fijo mas los que hayan salido de la celebración.

Calçots de Valls dice: 18/01/2012 a las 20:50 Hola, José. Mil gracias por tu comentario. Agradezco mucho que lo hagas, porque confirma que todo ha ido bien. ;-) Hasta pronto!

Luis dice: 07/02/2016 a las 15:20 Llevamos unos 3 años comprando calçots en en esta tienda, y siempre han sido fantásticos. En cada ocasión se ha incorporado un nuevo amigo a la calçotada, y el problema es que cada año se junta alguno más, hace cuatro años empezamos 4 y ahora somos 14!!! como sigamos así vamos a tener que empezar a plantar calçots en Euskadi!! Muy buen servicio y los productos excelentes. Altamente recomendado el romescu, o la salsa de los calçots. Y el alioli impresionante. Enhorabuena calsots.com!!!

Miguel dice: 12/03/2017 a las 18:19 Buenísimos calsots. Los amigos quieren repetir. Y eso que fallo el tiempo.