Logo de Calsots.com

Com es fan els calçots (1)

Publicado: 03/01/2010         (¿Quieres recibir estos artículos en tu correo?)

Comencem amb aquest post una sèrie de tres articles per tal d'il·lustrar com es fa una calçotada. Actualment il·lustrarem aquest article amb fotos, tot i que en el futur volem posar un vídeo resumit de com fer una bona calçotada.

A aquests articles farem servir la tècnica del filferro per a fer-los. Hi ha molts altres sistemes, però aquest és el que més ràpid va, i és també el més còmode, probablement. Hi ha qui es fabrica sistemes molt enginyosos per a donar-los la volta... però a aquesta sèrie farem servir el filferro.

Necessitarem el següent per a fer una bona calçotada:

  1. Calçots de Valls (preferiblement de calsots.com).
  2. Salsa romesco (també, preferiblement de calsots.com).
  3. Filferro. En funció dels calçots que haguem de fer, però es poden calcular uns 3-4 metres per cada 50 calçots.
  4. Alicates. És per a tallar el filferro a les mides adequades.
  5. Sarment (o qualsevol altre tipo de llenya). Després insistirem en això. Els calçots es fan amb flama, i el millor és fer-los amb sarment. Tot i així, el que és important és fer-los amb flama, així que ens valdrà qualsevol tipus de fusta.
  6. Paper de diari. Això no es pot oblidar. Una vegada fets els calçots, els embolicarem en paper de diari perquè mantinguin l'escalfor fins el moment de posar-los a taula.

  7. ELEMENTS OPCIONALS (tot i que molt recomanables)
    1. Vi. Als calçots no els hi va cap altre acompanyament que no sigui vi negre.
    2. Pa. Hi ha qui suca el pa a la salsa. A la nostra salsa, segur!
    3. Ingredients per a l'esmorzar. Perquè mentre ho preparem tot, s'haurà d'esmorzar alguna cosa, no?
    4. Guants. Per dos motius: 1) farà fred, i 2) el filferro pot estar molt calent.

Comencem!

Ja sabeu que el primer i més important és tenir els calçots de calsots.com. Els bolbs que fem servir per plantar són, probablement, els millors del mon.

Els calçots de calsots.com

Quan tinguem tots els calçots al lloc, procedirem a obrir una ampolla de vi. Aquest pas, tot i que opcional, és molt recomanable.

Preparar-ho tot per a la calçotada

Seguidament, començarem a punxar els calçots al filferro. Per a això farem servir un filferro d'uns 3 metres de llarg. En un costat farem una ansa per tal que sigui més còmode d'agafar. Aquesta ansa es pot folrar de paper de diari, per no cremar-se (és opcional). Els calçots es punxen més o menys a l'alçada que mostra la foto.

Punxar calçots al filferro per a la calçotada

Fins aqui el primer articles de la sèrie de tres. Demà publicarem com finalitza el procés de preparació dels calçots, i passat demà l'últim article, on explicarem la forma de cuinar-los.

Fins demà!



¿Te ha gustado este artículo?
Déjame sugerirte una cosa...
Suscríbete al blog y recibirás:

Un mail cada vez que
escriba un nuevo artículo

El libro de recetas
de Calsots.com *

(Y no te preocupes por el spam, que a mi tampoco me gusta)

O si lo prefieres...

Me gustaría que compartieras este artículo.

Los 'Me gusta', Tweets, y +1 ayudan a que Google tome en serio este artículo...

¿Me echas una mano? ;-)

* Te enviaremos un resumen del libro con 4 recetas.



Feliç any 2010!!!
Com es fan els calçots (2)


Comentarios


avatar Calsots.com dice:
07/03/2010 a las 14:49

Gracias por el comentario!

Te habrás mirado los otros dos artículos, no? Te los relaciono a continuación para que no te los pierdas.

Saludos!

Cómo se hacen los calçots (2)

Cómo se hacen los calçots (3)


avatar Amparo Salmerón dice:
17/03/2010 a las 00:30

Que restaurant en Madrid las hacen bien?, gracias.


avatar Calsots dice:
17/03/2010 a las 19:41

En "La Cuchara", en la calle Conde de Peñalver, núm. 82 sirven los nuestros. Si encargas allí tu calçotada los podrás probar.


avatar oriolporta dice:
22/06/2011 a las 20:55

L'avi és de Valls (89 anys) i sempre hem fet més d'un cop la calçoyada cada any a casa i amb la salsa de l'àvia.

Teniem casa a Valls, carretera de Vallfogona.




Deja un comentario

Pero hazlo, que nos gusta mucho!

Nombre

Correo electrónico (no lo publicaremos)

Tu web

Comentario




 

En Calsots.com nos preocupamos para que puedas hacer la auténtica calçotada.