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Cómo hacer una calçotada auténtica

Publicado: 09/11/2014   -   2 comentarios

Alguna vez me habían pedido un vídeo que mostrase cómo hacer una calçotada, y yo siempre decía que sí, pero hasta ahora no lo había hecho. Hoy, por fin, traigo un vídeo de cómo hacer una calçotada con parrilla. Te explicaré cuáles son las formas de cocinar calçots, de cómo servirlos y de cómo presentarlos. También un truquillo para comerlos fácilmente.

Este vídeo lo hicimos durante la última calçotada de la temporada de calçots pasada. Fue genial. Lo pasamos muy bien y ha salido un vídeo que nos gusta bastante. A ver si te parece lo mismo. sonrisa

Video - Cómo hacer una calçotada con parrilla
Vídeo que explica cómo hacer una calçotada tradicional

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Tienda de calçots, nuevos productos para esta temporada

Publicado: 04/11/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Pronto, muy pronto, empieza la temporada de calçots, y en la tienda de calçots vamos a añadir algunos productos nuevos. En primer lugar, y como producto más importante, un libro de recetas con calçots que te sorprenderá mucho. De hecho, se llama "Sorprende con calçots" para que tú puedas sorprender a los tuyos con alguna de las recetas que encontrarás. Las han hecho dos cocineras amigas, Mª Begoña y Pilar, durante la temporada pasada con nuestros calçots.

Tenemos muchas esperanzas puestas en este ebook, ya que mucha gente nos pedía recetas para los calçots sobrantes. De hecho, ese era el objetivo principal, un libro que aportara ideas para usar los calçots que quedan después de una calçotada. Ya he contado en alguna ocasión que yo siempre hago de más, para que "expresamente" me sobren. Así hago mis inventos en casa. Ahora, con este libro, también podrás hacerlo tú.

Sorprende con calçots, el libro de recetas con calçots de Calsots.com

Más productos en la tienda de calçots

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Santa Úrsula (Valls) 2014, feria y castells

Publicado: 28/10/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Santa Úrsula es la diada con la que finaliza la temporada de castells para las colles de Valls. Se celebra siempre el primer domingo después del 21 de octubre, lo que quiere decir que este año ha sido el día 26 de octubre. También coincide que siempre es después del concurso de castells de Tarragona, y la diada de Santa Teresa en El Vendrell. Este es el día grande para las dos colles. Incluso más que el concurso.

Este año, y después del excepcional concurso de castells que hemos vivido, y de la recuperación de la Colla Joves en El Vendrell, era de esperar que fuera una jornada de máximos, en la que ambas colles probaran los castells más grandes a su alcance.

Los castells de Santa Úrsula 2014

Las dos colles habían adelantado que su actuación iba a ser así: 5d9f, 4d9, 2d8 y pd8fm para la Joves y 4d9fa, 3d10fm, 2d8, pd8fm para la Vella.

Las dos empezaron muy bien su programa, con una primera ronda fantástica. Sin embargo, la Vella tropezó dos veces con el tres de diez en la segunda ronda. Luego ambas consiguieron cargar el increíble 4d9, que son las fotos que muestro a continuación. Después de esto las cosas ya no salieron como estaban previstas, y la Vella optó directamente por el pilar de 8. La Joves por su parte, después de tropezar con el 2d8, se decidió por el 3d9f. Al final, los castells que han realizado las dos colles de Valls en la diada de Santa Úrsula 2014 son estos:

Colla Joves Xiquets de Valls: 5d9f, 4d9(c), 2d8(i), 3d9f
Colla Vella dels Xiquets de Valls: 4d9fa, 3d10fm(i), 3d10fm(i), 4d9f(c), pd8fm

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Calzar calçots - Así lo hacemos en Calsots.com

Publicado: 17/10/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Llega esa época del año en la que toca calzar calçots. Como ya debes saber, el nombre de los calçots viene precisamente de ahí: de calçar (en catalán). Es la acción de poner tierra en la base de los calçots, con lo que conseguimos que se estiren en busca de la luz. Podemos calzar calçots de varias maneras. En el caso de extensiones pequeñas es posible hacerlo con una azada. En extensiones algo más grandes se usa el motocultor o un tractorcillo. Y para grandes extensiones no queda otra que hacerlo con un tractor, porque de lo contrario no acabaríamos nunca. Personalmente conozco a unos chicos en Torredembarra que calzan con mula. Ver cómo lo hacen es simplemente maravilloso. Agricultura tradicional en su esencia.

Nosotros lo hacemos casi todo con tractor, excepto en un pequeño trozo especial que calzamos con azada. Es una parcelita pequeña en la que tenemos que hacerlo así porque no entra el tractor.

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El mayor espectáculo casteller del mundo

Publicado: 05/10/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

En Valls asistimos con mucha pasión a dos concursos: el concurso de comer calçots y el concurso de castells. El primero se celebra en el marco de la Fiesta de la Calçotada, algo que ocurre una vez cada año, el último domingo de enero. El segundo, el concurso de castells, se celebra el primer domingo de octubre cada dos años, y este es uno de esos años. Los días 28 de septiembre en Torredembarra, y 4 y 5 de octubre en Tarragona, pero el domingo es el día de las colles grandes.

El concurso de castells es apasionante, vibrante, emocionante, ... ufff, no sé cómo explicarlo. Mejor os pongo una imagen por aquello de que vale más una imagen que mil palabras.

Concurso de castells 2014, Tarraco Arena Plaça

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Fotos de calçotadas, comentarios y algo más

Publicado: 21/09/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Esta temporada de calçots hemos vuelto a recibir muchas felicitaciones por el trabajo hecho. No he podido colgarlos en la web hasta ahora, y por fin lo hago. Creo que nunca he escrito nada en el blog en referencia a los comentarios y fotos de calçotadas que nos enviáis, pero en este artículo voy a repasar algunas porque realmente valen la pena. Sin duda, la foto que más nos ha impactado es la de Abel, enviada desde Alemania. No sólo nos envía sus comentarios, no sólo envía sus fotos con una curiosa manera de hacerlos, sino que encima una de las fotos es totalmente novedosa.

Tatuaje de calçots de Abel Edo

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El calçot es una planta de doble ciclo

Publicado: 10/09/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

En vez de "doble ciclo" yo habría dicho que el calçot es una planta de dos años, y con esto ya doy la pista clave. Y los calçots, obviamente, salen el segundo año de vida. Esto ya lo había explicado en la página de la temporada de calçots, pero vale la pena hacer un rápido repaso a esos dos ciclos.

En primer lugar sobre el mes de julio se obtienen las semillas de la cebolla especial para calçots, la "Blanca Tardana de Lleida", de la que ahora tenemos dos nuevas variedades: Roquerola y Montferri. Estas semillas se guardan secas hasta el mes de diciembre, en que las plantaremos. Más o menos en febrero se trasplanta el cebollino (parte central de la imagen), que todavía no tiene ni 10 cms de altura, a otra tierra. Ahí dejaremos que se haga cebolla hasta más o menos mediados de julio. ¡Y ya llevamos un año!

Fuera de la temporada de calçots, de la semilla a la cebolla para calçots

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Sant Fèlix 2014, castells en Vilafranca del Penedès

Publicado: 30/08/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Los castells me encantan. Casi tanto como una buena calçotada. Sin embargo, hace ya muchos años que "perdono" ir a la diada de San Félix en Vilafranca del Penedès, porque no aguanto tantas horas de pie en un mismo sitio con ese calor. Es una diada maratoniana con mucho calor y con tanta gente que no te puedes mover. Esta actuación la veo por la tele.

Por otro lado, esta actuación es de las mejores de la temporada. Vienen las cuatro colles que mejor rendimiento han tenido la temporada pasada, y entre ellas están habitualmente las dos de Valls. Los Castellers de Vilafranca suelen probar sus castells más grandes (como en el concurso, que es el día 5 de octubre), y a decir verdad, los objetivos que se marcan son tan altos que a veces no consiguen alcanzarlos (y si no me crees cuando digo que los objetivos son altos, fíjate bien en la foto).

Sant Fèlix 2014

Foto: Xics de Granollers


Sant Fèlix 2014

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El lunes empezamos a plantar calçots. Hoy, castells.

Publicado: 15/08/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Hoy me he levantado con ganas de castells. Cada 15 de agosto se hace una buena actuación en La Bisbal del Penedès, y es de aquellas que tengo marcadas en rojo en el calendario. Ya sabes (seguramente) que los castells representan una de mis mayores aficiones, y este día, el 15 de agosto, se suelen ver ya grandes castells. A ver con qué nos deleitan hoy.

Hasta hace unos pocos años, en la Bisbal se vivía una rivalidad súper interesante entre las dos colles de Valls y los Castellers de Vilafranca, pero alguien decidió que los de Vilafranca no venían más. Me parece una auténtica lástima, y ojalá que vuelvan pronto las tres colles. La diada con las tres grandes atraía a muchos más visitantes.

Y como siempre que hay castells, toca almorzar con los amigos y charlar de lo que veremos hoy, porque el lunes... uff, el lunes.

Plantación de Calçots de la temporada 2013-2014Casi sin darnos cuenta estamos de nuevo en la época de empezar a plantar calçots. Cada año a mediados de agosto empezamos a plantar las cebollas para calçots que hemos estado cultivando desde febrero o marzo, aproximadamente. La plantación no suele durar más de un mes y medio, y esto es así porque escalamos la plantación para poder recoger los calçots hasta mediados de abril.

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Mito o realidad: los calçots se hacen con cualquier cebolla

Publicado: 26/07/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Abro una nueva categoría en el blog de calçots para hablar de cosas que oigo y que pueden parecer ciertas o pueden parecer cuento: "Mito o Realidad". Este primer artículo de la nueva categoría va sobre una discusión entre dos amigos míos, que acabaron dirigiéndose a mí para que les diera la razón. ¿Los calçots se pueden hacer con cualquier cebolla?

Diferentes clases de cebollaPues la respuesta es que SÍ, los calçots se pueden hacer con cualquier cebolla. Si plantas una cebolla cualquiera y la cultivas como se cultivan los calçots, acabas teniendo calçots. A uno le pareció bien la respuesta (claro), pero al otro no, así que creo que la pregunta debería ser esta: ¿Son igual de buenos los calçots hechos con cualquier cebolla? Ahí sí que cambian las cosas. La respuesta es un enérgico "NO".

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Arrancamos la cebolla de calçots

Publicado: 16/07/2014   -   ¿Quieres hacer el primer comentario?

Estos días hemos empezado a arrancar la cebolla para calçots. Es de aquellas tareas que no gusta a nadie. Es pesada, hace un calor tremendo, hay que agacharse, ... un palo. Pero en fin. Ahora toca arrancarlas y que se sequen bien durante un mes, o un mes y medio. En ese tiempo ya empezaremos a plantar calçots, y también os explicaré cómo se hace eso. Es sencillito.

Vídeo de cómo se recogen las cebollasAquí os dejo un vídeo de cómo arrancamos las cebollas. Personalmente, no me gusta dejarlas crecer demasiado. Cuanto más grandes son, más cuesta que los calçots lleguen a su medida. Me gusta que las cebollas tengan un determinado tamaño y plantarlas en función de eso. Así voy arrancando calçots según los he plantado por su tamaño, y cubro toda la temporada de calçots.

También os pongo un par de fotos. Una de antes de arrancar, y otra con la cebolla ya arrancada.

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Cuánto cabrito suelto

Publicado: 06/07/2014   -   2 comentarios

Sí, sí, literalmente: unos cuantos cabritos correteando por mi huerta, donde ahora tengo plantadas las cebollas para calçots. Los pobrecitos se asustaron al vernos a mi y a mi hijo pequeño, y echaron a correr como desesperados. Son de un vecino que se dejó la puerta abierta y, por lo que me comentó después, tuvo miedo de haberlos perdido, pero no, volvieron rápidamente.

Afortunadamente no ha tenido ningún problema con sus "cabritos sueltos", más que el estrés que los pobrecitos habrán tenido que sufrir. Eso, y la ilusión de mi hijo de verlos sueltos.

El más valiente pasando por delante de mi en primer lugar El negro estaba más asustado que los dos pequeños Estos dos estaban menos asustados al ver que no hacíamos nada

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