El bloc de Calsots.com
Planto cebes per a la propera temporada de calçots
Twittear
Aquesta setmana ja hem començat a plantar calçots. De fet, el que hem fet és plantar cebes per a calçots, ja que el calçot no és altra cosa que una ceba especial llaurada d'una manera també especial.
Van començar a plantar divendres, vam seguir durant el dia d'ahir, i seguirem tot el dia d'avui. Hi ha molt per plantar...
El que fem ara és plantar el planter de ceba. Aquest planter ens el porten en unes safates, i tenim una màquina especial que el subjecta al tractor durant la plantació. Aquestes són les safates, i l'aspecte de cada unitat.
Les safates es col·loquen a un suport especial del tractor, i amb una màquina les anem plantant. Així és molt més ràpid. Aquest és l'aspecte del tractor, i com es planta amb ell.
I quan t'allunyes una mica, i mires tot el que queda... bufff, t'agafen tots els mals. Tot això queda per plantar?
Però el plantar cebes per a calçots també dona per a fer una mica de foto artística, tot i que a mi no se'm doni gaire be. Espero que aquestes tres t'agradin (fes clic a qualsevol foto per fer-la més gran).
Aquest cap de setmana no tinc festa, ja ho veus, però a partir de Setmana Santa penso fotre'm tres dies seguits a un balneari. Ja el tenim reservat! 
Entrevista a l'econòmic
Twittear
Ja fa força temps que ens van fer aquesta entrevista, però per una o altra raó, fins ara no he trobat el moment de penjar-la. És una entrevista que li van fer a "la jefa", i que va sortir a la contra del diari l'econòmic, del grup de l'Avui.
L'entrevista està molt be, i la van fer pocs dies després de la Festa de la Calçotada de 2011 (fa gairebé un any, ja!).
Enllaç a l'entrevista sobre calçots a domicili.
A que està be?
Resum de la Gran Festa de la Calçotada
Twittear
Sense cap mena de dubtes, el dia de la Gran Festa de la Calçotada marca el punt d'inflexió de la temporada de calçots. És un event importantíssim, i del que tots els assistents gaudeixen d'una manera excepcional.
Veure el resum fotogràfic de la Gran Festa de la Calçotada 2012.
Enguany ha estat un d'aquells anys "sense sorpreses". El guanyador del concurs de productors de calçots ha estat en Jaume Solé, el de la mota més gran en Jaume Papió, el de menjar calçots l'Adrià Wegrzyn, i el de salsa de calçots ha estat la Pilar Galera. No ens ha agafat de sorpresa, tot i que és agradable veure com el treball ben fet es recompensa.
Nosaltres, com no podia ser d'altra manera, hem estat veient tot el que es fa durant aquest dia, i hem fet un petit resum fotogràfic de la Festa de la Calçotada. A que està força be, per a uns aficionats a la fotografia com nosaltres?
Ara toca treballar molt per tal que tots pogueu comprar calçots.
Festa de la calçotada a Valls 2012
Twittear
Be... ja tenim "gallina de piel" (això ho deia Johan Cruyff, oi?). El proper diumenge és la Gran Festa de la Calçotada a Valls, en la seva edició XXXI de 2012. Posaré una foto de la festa de la calçotada 2011, que m'agrada molt, i que també he penjat al Facebook de calçots.
El més important és que ja tenim el folleto de la festa. Adjunto a continuació tot l'opuscle (sí, es diu opuscle), pàgina per pàgina, tal i com surt a la web festadelacalsotada.com.
|
|
|
|
|
|
|
|
Si vols pots descarregar les 8 pàgines del folleto de la Gran Festa de la Calçotada 2012 en format zip (8 MB).
He "robat" aquest opuscle de la web de la festa de la calçotada perquè informa des de fa més temps que la pròpia web de l'organitzador. És més dinàmica, i més àgil. A mi m'agrada més que l'oficial, sense cap dubte.
Be, estem a dijous, i diumenge és la Gran Festa de la Calçotada. T'animes a venir?
Comença un nou any amb novetats
Twittear
Malgrat que la temporada de calçots va de novembre a abril, la veritat és que la feina més forta comença després de festes. És ara quan ve més de gust una bona calçotada, ja que els calçots estan fantàsticament be. Tot i això, com ja he dit en alguna ocasió prèvia, els millors calçots són els primerencs, ja que són molt més tendres i dolços.
Aquest mes de gener ens portarà moltíssimes novetats. Algunes d'elles són:
La Gran Festa de la Calçotada
L'últim diumenge de gener, que enguany cau al dia 29, se celebra la Gran Festa de la Calçotada a Valls. A aquest event no s'hi pot faltar, ja que podràs descobrir detalls fantàstics d'aquest mon. I per suposat, des de primera hora del matí ja notaràs l'olor dels calçots a qualsevol racó de Valls.
Et donem més salsa de calçots
A aquesta nova temporada estem incloent més salsa de calçots als pack de calçotada de 8-10 persones. Fins ara contenien 3 pots de 500 grams, i a partir d'ara inclourem un pot més gran de 1.600 grams. L'envàs és més còmode, i pel mateix preu tens una mica més de salsa.
Una calçotada més petita
La temporada passada, el més demanat va ser un pack més petit, per tal d'optimitzar el preu del transport. En plena temporada no podíem dedicar-nos a organitzar una cosa així, però aquesta temporada ja ha començat amb un nou pack de calçotada per a 4-5 persones, que està sent "la revolució de la botiga". Sense cap mena de dubtes, el millor per a reunions més petites.
Una nova recepta amb calçots
Durant l'any anem rebent receptes dels nostres clients i amics, i aquest mes de gener hem presentat la recepta de l'Enrique: una espectacular truita de patates amb calçots. Nosaltres l'hem fet a casa, i la veritat és que és fantàstica. De realització molt fàcil, amb un resultat molt bo, i que no pesa. Apta per al dia posterior a la calçotada, i fins i tot per a aquells que (com jo) es posen de calçots fins dalt.
Enguany, a més a més, hem establert un nou sistema per tal de fer els nostres manats, de manera que ara ens resulta més fàcil escollir els bons. Ara els manats de calçots surten espectaculars.
I tot això a la nostra pàgina de calçots, perquè tota la informació relativa als calçots i les calçotades estigui al teu abast. No pots dir que no t'agrada!!!
Festa de la calçotada 2012
Twittear
Per fi, ja es aquella època de l'any que ens trobem amb "l'event". Ja tenim aprop la Gran Festa de la calçotada 2012 a Valls. Per a tots els que estimem aquesta tradició culinària catalana, aquest és un gran event.
Nosaltres, com cada any, estarem donant voltes per Valls. Ja la nit anterior veurem els preparatius, i el dia de la festa estarem tant al concurs de productors de calçots, com al concurs de menjadors de calçots (és impressionant la brutalitat de calçots que arriben a menjar en 45 minuts), i també al de preparació de la salsa de calçots.
Farem una calçotada a una masia propera a Valls, propietat d'uns amics, i ja per la tarda tornarem a Valls per a acomiadar-nos d'una gran Festa. Probablement per la tarda estarem tristos, perquè tocarà tornar a la rutina... però el dia haurà valgut la pena.
Si per algún motiu no pots venir a la Festa de la Calçotada a Valls, pensa que pots fer una calçotada perfecta a casa teva. Ara, amb el mini-pack calçotada per a 4 o 5 persones, t'ho envien tot a casa.
Així què, vindràs a Valls a la Gran Festa de la Calçotada 2012?
Crema de calçots - Nova recepta
Twittear
Hem penjat a l'apartat de Receptes amb Calçots una nova recepta. Aquest mes es tracta de la recepta de Crema de calçots que ens ha enviat Pepa Juan Francés, d'Alacant, a qui agraïm moltíssim que ens la fes arribar.
L'el·laboració d'aquesta recepta és molt senzilla, i el resultat és espectacular. La nostra recomanació: servir com a entrant d'un dinar o un sopar amb convidats. El plat s'ho mereix, i la història que podràs explicar encara més!
T'ha agradat la recepta?
Tenim salsa allioli a calsots.com
Twittear
Seguint amb el què dèiem a l'anterior article, presentem una altra novetat molt interessant a la nostra botiga de calçots. Aquesta temporada també inclourem la salsa allioli per a poder acompanyar la carn de la calçotada. Hem parlat amb els nostres proveïdors de salsa de calçots, Fruits SP, i hem decidit d'incloure la salsa allioli de Fruits SP a la nostra botiga. Era d'aquelles salses que havíem provat però que no havíem considerat d'incloure a la botiga de calçots.
Aquesta salsa té una textura molt especials, i el seu punt de picantor és exactament el que es busca. No és com l'allioli de la iaia, aquella salsa tan forta que agrada de tan poderosa que és, i tampoc és massa suau. Té el seu punt just de picant. Si vols comprar salsa allioli trobaràs a la nostra botiga únicament el pot de 180 grams, ja que l'altra presentació és de 1500 grams, i ens ha semblat massa.
No vendrem ni carn, ni vi, ni taronjes... però sí tot el demés que sigui típic de la calçotada, si. Això segur que ho trobaràs aquí.
Si t'agrada la salsa allioli, ja saps...
La nostra salsa de calçots a internet
Twittear
La nostra salsa romesco, aquella que no només ens agrada a nosaltres, sinó també a tots els que l'han provat, també es pot comprar a Internet. L'empresa que el fabrica, Fruits SP, ha obert recentement una botiga virtual on podràs comprar tots els seus productes, i t'asseguro que tots els que hem provat són fantàstics.
Nosaltres hem parlat personalment amb ells, i a banda de posar el nostre logo a la seva web, ens han fet arribar una comparativa de gaspatxos, un dels productes que fan. Sabem que el tema de l'etiqueta és cert, però... allò del sabor, també!!!. Probablement el millor gaspatxo que haguem provat. L'incorporaràn a la botiga en breu.
Ens alegrem molt que Fruits SP hagi obert la seva botiga a internet, i ens alegrm també de tenir aquesta bona relació amb ells. Nosaltres seguirem venent la seva salsa.
Tú ja has provat aquesta salsa de calçots i aquest gaspatxo?
Sobre la temporada de calçots
Twittear
La temporada de calçots ja ha començat. Ja fa uns dies que tenim calçots, i són bons. Molt bons. Vaig parlar amb l'Angel Solé, el millor cuiner de calçots del món (i no exagero), i els hi diu "Calçots "primerencs"". Cada any, abans d'obrir la botiga de calçots, els provem per a assegurar-nos. Aquesta temporada de calçots s'ha endarrerit una mica per dos motius: el fred no arribava, i quan va arribar, també ho van fer les plujes (llegir article de les plujes).
Sobre l'inici de la temporada de calçots hem llegit moltes coses, i molt interessants. Coses com que són durs abans de febrer, que els que surten abans de febrer són d'hivernacles (però si necessiten fred!). No fem cas, per suposat. Els primers són boníssims. Molt dolços. Molt ... especials! Personalment els faria pagar molt més cars.
Però parlem de la temporada de calçots, que ve plena de novetats al nostre web. Les anirem mostrant poc a poc, començant amb aquesta mateix article.
En primer lloc, una estètica renovada, molt més navegable i usable que la temporada anterior, amb un menú lateral nou i millor ordenat. Hem volgut mantenir l'estructura bàsica, però sense cap dubte, l'estètica ha millorat. Aquest és el segon canvi estètico que realitzem. Fixeu-vos com ha evolucionat el web:
Clica a les imatges per a fer-les més grans
També hems potenciat l'apartat de les receptes amb calçots, perquè ja va tenir molt d'exit la temporada pasada. Aquest apartat té una recepta nostra, la de la salsa, però la resta la volem alimentar d'aportacions vostres. Aquest primer mes, la recepta original de la salsa de calçots, i una fantàstica recepta de calçots en tempura.
Esperem que la participació sigui molt alta. Al desembre et mostrarem una altra recepta que segur que t'agradarà. La podràs fer amb calçots frescos, o amb els calçots sobrants de l'última calçotada. T'anirà super bé.
Pròximament més novetats per a aquesta temporada.
Aquesta setmana no hi ha calçots
Twittear
No podem servir aquesta setmana. Ho sentim, però les pluges impedeixen que ni tan sols hi hagi la possibilitat d’entrar als camps. Ha caigut tanta aigua que alguns dels cultius (no de calçots) es perdran.
A tots aquells que volíeu calçots aquesta setmana, os demanem disculpes. És simplement “impossible”. No podem fer pràcticament res, i ens sap molt de greu.
I a tots aquells que heu preguntat si es tractava d’un error, ja veieu que no. Adjunto una foto del què veig davant de casa. Als camps de calçots la cosa està millor, però tot i així no podem ficar-nos a collir.
La setmana vinent estarà millor, sense cap mena de dubte. Aquesta vegada ha estat una situació excepcional, que no ens havia passat mai.
Doncs això… fins la setmana vinent!!!
Cultivar calçots: calçar
Twittear
A un article anterior d'aquest bloc vam veure què s'ha de fer per a plantar calçots. Ara veurem com hem de procedir per a calçar calçots. Com segurament ja sabràs, la paraula "calçot" ve de la tècnica que es fa servir per a cultivar-los. És una ceba dolça normal, a la que cobrim de terra en més d'una ocasió (aquesta és l'acció de "calçar"). Així la ceba s'allarga i obtenim els típics "Calçots de Valls".
A les plantacions petites es pot calçar amb l'aixada o amb el motocultor. En el nostre cas ho fem amb el tractor, ja que tenim molta extensió de terra amb calçots. A continuació us posem un vídeo que mostra com calcem amb el tractor.
Fixa't com amb el tractor acabem ràpidament amb la feina. Només hi ha una pega: que no s'acaba de fer del tot be, i per això hem d'anar al darrera del tractor arreglant les línies. Les dues línies laterals es fan amb l'aixada, i la central només cal repassar-la una mica.
És possible que quedin alguns calçots completament tapats. No passa res. En un parell de dies tornen a tenir tota la fulla fora, i esperant altre cop el tractor. Aquestes dues imatges mostren com haurien de quedar cobertes.
Doncs be, això és "calçar" els calçots. Quant ho haguem fet un cop més, ja els tindrem llestos per a collir. Esperem que a partir d'ara, en un parell o tres de setmana poguem estar fent alguna que altra calçotada.
T'ha agradat com es cultiven els calçots?
Pàgina: Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Següent
