¿Sabes cocinar calçots?

Publicado: 01/11/2010         (¿Quieres recibir estos artículos en tu correo?)

Algo tan obvio como cocinar calçots no siempre lo es. Como ya hemos comentado en alguna ocasión, los calçots se tienen que cocinar con llama viva, y no con brasas. En calsots.com hemos explicado en más de una ocasión cómo se deben hacer, pero lo vamos a seguir haciendo.

En primer lugar os explicamos cómo se hacen los calçots según recomendaciones de la IGP "Calçot de Valls". Estas indicaciones son las más recomendables, sin duda, aunque hay otras muchas maneras de hacer los calçots.

Así, según la IGP, los calçots deben hacerse siempre con leña de sarmiento, y con una parrilla. En el momento en que veamos que les sale un poco de agua, ya podemos darle la vuelta. Cuando hayamos finalizado con la cocción por ambos lados, sacamos los calçots de la parrilla, y los envolvemos en papel de periódico. De esta manera mantenemos el calor hasta la hora de servirlos, y los calçots acaban de hacerse.

Calçots en el fuego, sobre llama de sarmientos Envolver calçots en papel de periódico

Tened en cuenta, sobre todo, que esta es la manera "ideal" de hacer los calçots. Seguiremos comentando otras formas en estos artículos, pero recordad que tenemos una página donde podéis consultar todo esto.



Comentarios


Jo cuino a vegades calçots amb ma mare i altres persones, i en sé bastant de fer-ne. De veritat.



Els vostres consells són bons, si bé, com vosaltres mateixos reconeixeu, caldria complementar-los una mica. Segur que ho fareu, perquè us veig com a gent treballadora.



Ens veurem. Salut!!
Comentario de Marc - 01/11/2010 a las 14:02


Un amic del meu pare ja ha anat a menjar calçots (quina enveja) a un restaurant, gran restaurant, Ses Coves a Gènova, que és on solia anar jo cada any, però aquest any prefereixo esperar una mica i comprar-los per aquí per poder-los fer nosaltres al camp.



Gràcies pels darrers consells!
Comentario de Jaume - 01/11/2010 a las 17:45


@Marc No pateixis, Marc, que a la pàgina tenim vàries maneres de fer-los. Aquí, com deia, he explicat la forma recomanada per la IGP "Calçot de Valls". Nosaltres els fem així i amb filferro (depèn de la quantitat de gent que siguem), però també hem fet calçots arrebossats, calçots al forn, a la brasa i també amb una graella elèctrica que tenim.

@Jaume Està molt be anar a menjar calçots al restaurant. T'ho fan tot... però per mi no hi ha res millor que fer-los personalment, amb la teva gent, fent la teva festa, embrutant-te les mans... en definitiva, gaudint de la Festa de la Calçotada. Per tant, i com no pot ser d'altra manera, estic totalment amb tu: espera per fer-los tu mateix.

I sobre els consells, no calen les gràcies, amic. Aquí estem per a això.

Ah, i si teniu alguna recepta, feu-nos-la arribar. La publicarem!!!
Comentario de Calçots de Valls - 01/11/2010 a las 20:51




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Palabras clave: cocinar calçots, calçots en parrilla, llama de sarmientos, salsa de calçots, envolver calçots en papel de periódico, IGP "Calçot de Valls"