Tortilla de patatas y calçots - Enrique Martínez
Receta de enero 2012
Vía Facebook, nuestro amigo Enrique Martínez Bermejo nos mostró la tortilla de patatas y calçots que preparó su mujer con los calçots que sobraron. Nos gustó mucho su idea; tanto, que le pedimos la receta. Y aquí está!
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Ingredientes: 20 Calçots 1 kg y medio de patatas 7-8 huevos aceite de oliva sal |
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Elaboración
Pelar las patatas y lavarlas con un chorro de agua, después se trocean en laminas finas y se espolvorean de sal al gusto.
Se frien las patatas hasta que se puedan deshacer con facilidad.
Se toman 20 calsots que deberán estar cocinados a la brasa u horno en su defecto (15 minutos), se corta el tallo verde y la punta y se retiran las primeras capas del calsot para usar la parte más jugosa.
Una vez preparados, se cortan en trozos muy pequeños (recomendado usar turmix, pues son tan blandos que es difícil).
Se baten los huevos y se mezclan con las patatas y los calsots (mezclar cuando las patatas estén frías, pues se cuaja el huevo si se echa inmediatamente tras sacar las patatas del aceite).
Cuajar la tortilla en una sartén grande.
Y aquí está el resultado:
