IGP "Calçot de Valls"
La Indicación Geográfica Protegida "Calçot de Valls" es un distintivo de calidad, reconocido por la Unión Europea, que concede a ciertos productos el Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.
Estos productos se diferencian por su método de producción y de elaboración de las materias primas que proceden de una zona geográfica concreta. Así, el consumidor puede disfrutar de productos cultivados en el campo con unas condiciones de clima y suelo que, junto con el esfuerzo que hacen los campesinos, les dan unas características organolépticas de una calidad excepcional.
Los calçots de la Indicación Geográfica Protegida se diferencian de los demás porque llevan una etiqueta numerada, y los fajos están atados con un hilo de color azul. Así, los calçots amparados por esta denominación de origen pueden ser identificados rápidamente como auténticos Calçots de Valls.
El área de producción del Calçot de Valls está constituida por terrenos ubicados en los términos municipales de las comarcas del Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès, que el Consejo Regulador considera aptas para la producción de Calçots.
En el momento de venderlos, los calçots deberán cumplir las características mínimas siguientes: deberán ser enteros, sanos, no deberán tener humedades exteriores anormales, olores ni sabores extraños, deberán estar limpios pero nunca lavados. El Calçot de Valls deberá tener una parte blanca de 15 a 25 cm de largo y un diámetro medido a 5 cm de la raíz entre 1'7 y 2'5 cms. Además, deberá presentar las cualidades organolépticas de la IGP. El acondicionamiento de los calçots se realizará en fajos de 25 o 50 unidades, etiquetados y atados con la cinta característica del Calçot de Valls, de color azul.
Toda la información de la IGP Calçot de Valls está disponible en www.igpcalcotdevalls.cat.
