Cómo se hacen los calçots

En esta página explicaremos las diferentes maneras de hacer los calçots. Querría aclarar que no existe una única manera de hacer los calçots. Hay quien los hace con un alambre, hay quien los hace con parrillas, y hay quien los hace a la brasa. Incluso se pueden hacer en el horno, aunque esta es una opción que no contemplaremos en esta web.

Los calçots, como ya he dicho en otras ocasiones, se hacen con llama. La leña que idealmente deberíamos hacer servir es el sarmiento, aunque salen igual de buenos haciéndolos con otros tipos de leña. Quien detecte un cambio en el sabor por el hecho de hacerlos con sarmiento es un auténtico gourmet!

En cuanto a las salsas, también iremos incorporando diferentes recetas a la página. Quien quiera aportar su receta es libre de ponerse en contacto con nosotros y hacérnosla llegar. La publicaremos encantados.

A continuación verás los enlaces a los artículos en los que explicamos cómo se hacen los calçots. En cada uno de los artículos puedes hacer comentarios.